Γνωρίζετε ή έχετε ακούσει για το edamame; Αυτό το λαχανικό, που μέχρι πρόσφατα ήταν λίγο γνωστό από τους Βραζιλιάνους, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές εδώ, και όχι μόνο στους Ασιάτες. Το edamame, στην πραγματικότητα, είναι η πράσινη σόγια, αυτή που δεν έχει ωριμάσει ακόμη.
Το λαχανικό, με τη μορφή πράσινων λοβών, είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και πολύ νόστιμο φαγητό. Εκτός από το ότι είστε πολύ υγιείς, μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε πολλά πιάτα και ακόμη να χρησιμεύσετε ως απεριτίφ.
Το Edamame, σε δωρεάν μετάφραση, σημαίνει «κλαδί φασολιών», το οποίο αναφέρεται στα ακόμα πράσινα φασόλια σόγιας που παραμένουν μέσα στο λοβό. Είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, η οποία έχει υψηλές ποσότητες ωμέγα 3, φολικό οξύ και βιταμίνη Κ. Πολλές καταναλώνονται σε χώρες της Ασίας, αυτή η λιχουδιά έχει κερδίσει όλο και περισσότερους οπαδούς στη Βραζιλία. Ακόμα και σε πιάτα που δεν είναι αυθεντικά από την ασιατική ήπειρο.
Επομένως, σήμερα θα μάθουμε περισσότερα για το edamame, τις ιδιότητές του, τα οφέλη και τη μορφή προετοιμασίας του.
Τι είναι το edamame
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το edamame είναι ακόμη ανώριμο σόγια. Επομένως, έχει τα ίδια οφέλη με τη σόγια, τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες, τις ίνες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις ισοφλαβόνες. Ωστόσο, επειδή είναι πράσινο, το edamame έχει το πλεονέκτημα ότι είναι λιγότερο θερμιδικό.
Η προέλευση του edamame σημειώθηκε το έτος 200 π.Χ. στην Κίνα. Στην Ιαπωνία, το λαχανικό με την εμφάνιση μπιζελιών και πράσινου χρώματος, έγινε δημοφιλές γύρω στο έτος 1.275. Το φαγητό υπάρχει επίσης πολύ στην κορεατική κουζίνα, ωστόσο, εκεί το λαχανικό ονομάζεται "kong", όπως τα περισσότερα δημητριακά.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωση edamame είναι πολύ συχνή. Εκεί, το λαχανικό ορίζεται ως σόγια. Λόγω της απαλής υφής και της ήπιας γεύσης του, το edamame μπορεί να καταναλωθεί ενώ είναι ακόμα φρέσκο, αφού συλλεχθεί ενώ είναι ακόμα πράσινο.
Στη Βραζιλία, παρά το ότι είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός σόγιας στον κόσμο, η κατανάλωση αυτού του λαχανικού παραμένει πολύ χαμηλή. Η ιδιαίτερη γεύση του δεν έχει πέσει ακόμα στη γεύση όλων των Βραζιλιάνων, αλλά κατακτά όλο και περισσότερους γνώστες. Τόσο πολύ που είναι ήδη δυνατό να βρείτε το λαχανικό σε κοινές εκθέσεις και σούπερ μάρκετ, τόσο στις φρέσκες όσο και στις κατεψυγμένες εκδόσεις.
Οφέλη του edamame
Τα οφέλη αυτού του φαγητού περιλαμβάνουν:
Διευκολύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης: καθώς και ώριμη σόγια, το edamame έχει επίσης βιοδραστικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, είναι μια πολύ αποτελεσματική τροφή για τη θεραπεία των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Πηγή βιταμίνης: Το edamame είναι μια τροφή πλούσια σε διάφορους τύπους βιταμινών, όπως Α, Β και Γ. Επιπλέον, έχει υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών ανόργανων συστατικών, όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σαπωνίνες και φυτικό οξύ.
Χαμηλές θερμίδες: το λαχανικό έχει χαμηλές θερμίδες, έχοντας περίπου 120 kcal για κάθε 100 γραμμάρια. Έτσι, γίνεται ένας μεγάλος σύμμαχος για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και χρειάζονται ενέργεια για να διατηρήσουν μια τακτική άσκηση σωματικών ασκήσεων. Εκτός από την επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Καλό για όραση: επειδή είναι πηγή βιταμίνης Α, η τακτική κατανάλωση του λαχανικού βοηθά στη βελτίωση της υγείας των ματιών.
Βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου: πλούσιο σε ίνες, το edamame συμβάλλει στη ρύθμιση της εντερικής λειτουργίας. Επιπλέον, βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου και ασβεστίου.
Βοηθά στην εξισορρόπηση της χοληστερόλης: Επειδή έχει πολύ πολυακόρεστα λιπαρά στη σύνθεσή του, το edamame βοηθά στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης. Και περισσότερο από αυτό, βοηθά επίσης στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, αποτρέποντας την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
Καταπολέμηση του καρκίνου: Το edamame είναι μια τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, η οποία βοηθά στην αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Στην πραγματικότητα, κάποια έρευνα δείχνει ήδη ότι η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού έως και 25%.
Θεραπεία της κατάθλιψης: έχουμε ήδη μιλήσει για το φολικό οξύ και πώς μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της κατάθλιψης. Το Edamame περιέχει υψηλές ποσότητες αυτού του οξέος, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη του σχηματισμού ομοκυστεΐνης, μιας ουσίας που αναστέλλει την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης.
Πώς να καταναλώσετε το edamame
Έτσι, τώρα που γνωρίζετε τα διάφορα οφέλη αυτού του φαγητού, ας μάθουμε τους τρόπους για να το καταναλώσετε.
Ο ευκολότερος και επίσης πιο συνηθισμένος τρόπος για να φάτε το edamame είναι να το βράσετε σε ένα τηγάνι με αλάτι για 5 λεπτά. Είναι επίσης δυνατό να τον ατμό. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί τόσο κατά το μαγείρεμα όσο και όταν είναι έτοιμο, αυτό είναι προαιρετικό.
Το Edamame μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως απεριτίφ, πολύ υγιεινό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα φασόλια από το λοβό και την εποχή πριν το σερβίρετε.
Αλλά επιπλέον, αυτό το φαγητό είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να προστεθεί σε πολλές συνταγές. Όπως πατέ, σάλτσες, σαλάτες, μαζί με ρύζι ή άλλα τρόφιμα. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να αφαιρέσετε τα φασόλια από το λοβό, να τα μαγειρέψετε και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διάφορα πιάτα.
Πώς να προετοιμάσετε το edamame
Στην Ιαπωνία, το edamame παρασκευάζεται με πολύ παραδοσιακό τρόπο. Έτσι, για να φτιάξετε το edamame όπως εκεί, θα πρέπει να καθαρίσετε τα λοβό, να πλύνετε και να στραγγίξετε και στη συνέχεια να γεμίσετε με αλάτι. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε edamame και μαγειρέψτε με για 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και καλύψτε ξανά το τηγάνι, αφήνοντάς το να ψηθεί για άλλα 3 λεπτά. Τέλος, όταν είναι πλήρως μαγειρεμένο, είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Εδώ, ο πιο συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσης edamame είναι κατεψυγμένος. Για να το προετοιμάσετε, τοποθετήστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν τα λοβό αρχίσουν να επιπλέουν, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το βράσιμο. Στη συνέχεια στραγγίξτε και μετακινήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Περίοδος για γεύση, χρησιμοποιώντας αλάτι, πιπέρι της επιλογής σας και ελαιόλαδο. Τέλος, για να φάτε το edamame, κόψτε το άκρο του λοβού και πιέστε το για να αφαιρέσετε το σιτάρι.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το edamame σε μια σάλτσα. Φτιάξτε μια σάλτσα της επιλογής σας και στη συνέχεια προσθέστε τους λοβούς που έχουν ήδη μαγειρευτεί.
Αντενδείξεις
Αν και είναι μια πολύ θρεπτική και υγιεινή τροφή, η κατανάλωση edamame θα πρέπει να αποφεύγεται σε ορισμένες περιπτώσεις. Επομένως, το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για άτομα ευαίσθητα στη σόγια ή τα φυτοοιστρογόνα που υπάρχουν στους κόκκους του. Επίσης, από άτομα με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, καθώς η υπερβολική πρόσληψη σόγιας μπορεί να υπερφορτώσει τον θυρεοειδή αδένα.
Επομένως, εκτός από αυτές τις περιπτώσεις, η κατανάλωση ανώριμης σόγιας και επίσης ώριμης σόγιας είναι πολύ κατάλληλη για όλους. Αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό και ευέλικτο λαχανικό μπορεί να προστεθεί στη διατροφή σας με διάφορους τρόπους, παρέχοντας πολλά οφέλη για την υγεία.
Έτσι, εάν δεν ταιριάζετε σε καμία από αυτές τις συνθήκες, αφιερώστε λίγο χρόνο για να απολαύσετε αυτό το φαγητό με τον τρόπο που πιστεύετε ότι είναι πιο κατάλληλος.
Τέλος πάντων, τι πιστεύετε για αυτό το άρθρο; Στην πραγματικότητα, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να δείτε πώς να καταναλώνετε πράσα.
Πηγές: Συμβουλές για γυναίκες Vegmag Panelinha Green Me
Επισημασμένη εικόνα: Recitaria
Εικόνες: ANJ Dr. Rondo Hey Nutrition Lady Delish Cuidaí
