Εάν θέλετε να χάσετε βάρος ή να πάρετε λίπος, ή ακόμα και αν είστε ικανοποιημένοι με το βάρος σας, κάποια στιγμή στη ζωή σας θα μάθετε πόσες θερμίδες έχει το φαγητό σας είναι πολύ σχετική με τη διατροφή σας.
Οι θερμίδες στα τρόφιμα καθορίζουν την ποσότητα ενέργειας που παρέχετε στο σώμα σας κάθε φορά που τρώτε. Για παράδειγμα, μια κουταλιά κανονικής μαργαρίνης έχει 60 θερμίδες, ενώ το ίδιο μέτρο της ελαφριάς μαργαρίνης έχει 29 θερμίδες.
Και το να ανακαλύπτετε πόσες θερμίδες έχει το φαγητό σας δεν ενδιαφέρει μόνο αυτούς που πρέπει να χάσουν βάρος ή να ελέγξουν το βάρος τους με κάποιο τρόπο. Η γνώση της θρεπτικής και ενεργητικής αξίας των τροφίμων επηρεάζει άμεσα την υγεία και γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό ζήτημα.
Λάβετε λοιπόν υπόψη: εάν θέλετε να κάνετε οποιαδήποτε διατροφή, αναζητήστε έναν διατροφολόγο.
Πώς ανακαλύπτετε πόσες θερμίδες έχει το φαγητό σας;
Όμως, πίσω στο θέμα, πώς οι άνθρωποι ανακαλύπτουν πόσες θερμίδες υπάρχουν στο φαγητό τους; Υπάρχει υπολογισμός για να γνωρίζετε αυτό το πράγμα;
Για εκείνους που δεν γνωρίζουν, ο επαγγελματίας που είναι υπεύθυνος για τον υπολογισμό και την ανακάλυψη των θερμίδων των τροφίμων είναι διατροφολόγοι. Ακολουθούν έναν υπολογισμό που λαμβάνει υπόψη την ομάδα τροφίμων των τροφίμων που αξιολογούνται, όπως εάν είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια και ούτω καθεξής.
Ωστόσο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι τα τμήματα και τα μέτρα που θα υπολογιστούν και που συνήθως διαφέρουν ανάλογα με την ιδιαιτερότητα του προϊόντος. Μπορεί να είναι γραμμάρια, κλάσμα, φέτα, φέτα, κουτάλι, μονάδα και ούτω καθεξής.
Όταν πρόκειται για λαϊκούς ανθρώπους, όπως εσείς και εμένα (αν δεν είστε επαγγελματίας στον τομέα), αυτό που συνήθως επικρατεί στις δίαιτες είναι σπιτικά μέτρα. Σε αυτήν την περίπτωση, συμβατικά μέτρα, όπως γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα. μετατρέπονται σε μέτρα που μπορούν να μετρηθούν στο σπίτι, όπως φλιτζάνι, κουτάλι σούπας, ρηχό πιάτο, βαθύ πιάτο και ούτω καθεξής.
Υπολογισμός της ενεργειακής τιμής
Όταν πρόκειται να μάθετε πόσες θερμίδες έχει το φαγητό, αυτό που κάνουν οι διατροφολόγοι είναι να απαριθμήσουν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή ή να προσδιορίσουν τι είδους φαγητό είναι και να μετρήσουν λαμβάνοντας υπόψη τις προκαθορισμένες τιμές για κάθε ομάδα τροφίμων.
Για κάθε γραμμάριο υδατανθράκων: 4 kcal (ή 17 kJ)
Για κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης: 4 kcal (ή 17 kJ)
Για κάθε γραμμάριο λίπους: 9 kcal (ή 37 kJ)
Στην περίπτωση ενός κέικ, για παράδειγμα, για κάθε 100 γραμμάρια αλευριού, έχουμε 77,7 γραμμάρια υδατανθράκων. Επομένως, σε 14,179 γραμμάρια αλεύρου υπάρχουν 10,96 γραμμάρια υδατάνθρακα.
Και έτσι ο υπολογισμός ακολουθεί με τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα. Στο τέλος, απλώς προσθέστε τα όλα για να βρείτε τη συνολική θερμίδα της συνταγής και, φυσικά, χωρίστε την σε μερίδες για να μάθετε πόσες θερμίδες θα έχει ανά μερίδα, κουτάλα και ούτω καθεξής.
Το «βάρος» της καθημερινής κατανάλωσης στους υπολογισμούς
Τώρα, εάν προσπαθείτε να μάθετε πόσα από κάθε ομάδα τροφίμων προσφέρει μια συγκεκριμένη τροφή, ο υπολογισμός γίνεται με ποσοστά. Έτσι αποδεικνύεται, για παράδειγμα, ότι το ίδιο κομμάτι κέικ που μόλις αναφέραμε είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και όχι σε πρωτεΐνες, καταλαβαίνει;
Για να επιτύχετε αυτόν τον τύπο ενέργειας και θρεπτικής αξίας, πρέπει να λάβετε υπόψη το ημερήσιο σύνολο της διατροφής ή το ημερήσιο σύνολο των ομάδων τροφίμων.
Επομένως, για να γνωρίζετε το ποσοστό υδατανθράκων ή πρωτεϊνών σε ένα τρόφιμο, θα πρέπει να υπολογίσετε το σύνολο της ομάδας τροφίμων που εξετάζεται και να δείτε πόσο αντιστοιχεί σε αυτό ως προς το ημερήσιο σύνολο που φαίνεται στον πίνακα.
Ενεργειακή αξία (θερμίδες): 2000
Πρωτεΐνες: 75 γραμμάρια
Συνολικά λίπη: 55 γραμμάρια
Κορεσμένα λίπη: 22 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 300 γραμμάρια
Ίνες: 25 γραμμάρια
Νάτριο: 2400 χιλιοστόγραμμα
Πίνακας TACO
Φυσικά, για όσους δεν έχουν μελετήσει τη διατροφή αυτό φαίνεται (και πρέπει να είναι) πολύ περίπλοκο έργο. Ωστόσο, όπως είπαμε στην αρχή, οι διατροφολόγοι είναι αυτοί που πρέπει να ασχολούνται με την ανακάλυψη των θερμίδων του φαγητού, ειδικά επειδή η μέτρηση των θερμίδων που ζουν δεν είναι καλή για κανέναν!
Όμως, για να δώσουμε αυτή τη βοήθεια στη διατροφή ή για να εξουδετερώσουμε την περιέργεια, υπάρχει ένα έτοιμο τραπέζι με τεράστια ποσότητα φαγητού που καταναλώνουμε καθημερινά στη Βραζιλία ήδη με τις υπολογιζόμενες θερμίδες (χρησιμοποιώντας μερίδες των 100 γραμμαρίων ως αναφορά).
Γνωστή ως Πίνακας Σύνθεσης Τροφίμων ή, απλά, πίνακας TACO, αυτή η πλήρης λίστα προετοιμάστηκε από την Unicamp και είναι μία από τις πιο ολοκληρωμένες και συνιστάται σήμερα, όπως μπορείτε να δείτε σε αυτόν τον σύνδεσμο εδώ.
Λοιπόν, σκότωσε την περιέργεια; Τώρα, μιλώντας για την ποσότητα θερμίδων που «στέλνουμε» κάθε μέρα, αυτό το άλλο άρθρο θα σας κάνει να χαμογελάτε από το αυτί στο αυτί: 30 τρόφιμα με αρνητικές θερμίδες για να τρώτε όσα θέλετε χωρίς να προσθέσετε βάρος.
Πηγή: Tua Saúde, Food Label, CFN
