Πώς να κόψετε το κρεμμύδι με πρακτικό, γρήγορο και εύκολο τρόπο

Το τεμαχισμό των κρεμμυδιών φαίνεται σαν το πιο απλό καθήκον όταν σκέφτεστε για το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται ότι, όπως και το σκόρδο, δεν κόβετε αυτό το "creme de la crema" με κανένα τρόπο.

για οποιαδήποτε ενέργεια που κάνετε στην κουζίνα, απαιτείται φροντίδα και αφοσίωση. Σε τελική ανάλυση, θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση σε σχεδόν όλα τα έτοιμα πιάτα. Φανταστείτε την μπριζόλα βόειου κρέατος ή την πίτσα με πεπερόνι, με το κρεμμύδι να κόβεται με οποιονδήποτε τρόπο, εκτός από τον σωστό τρόπο.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια τέλεια τεχνική για το τεμαχισμό του κρεμμυδιού. Αυτή η ίδια φόρμουλα μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί σε άλλα προϊόντα στην κουζίνα, όπως τα λαχανικά.

Η τεχνική χρησιμεύει τόσο για τη διευκόλυνση της ζωής του μάγειρα που θα κόψει τα συστατικά, όσο και για την αναβάθμιση της αισθητικής του πιάτου.

Υπάρχουν δύο τύποι τεχνικών, για δύο διαφορετικούς τύπους κοπής

Φέτες κρεμμύδι: φόρμουλα Julienne

Γνωρίζετε την μπριζόλα και την πίτσα πεπερόνι που ανέφερα στην εισαγωγή; Το κρεμμύδι κόβεται σχεδόν πάντα σε λωρίδες για αυτόν τον τύπο πιάτου. Αυτή η περικοπή ονομάζεται Julienne.

Η περικοπή Julienne απαιτεί ένα κρεμμύδι ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα λεμόνι, αν θέλετε οι λωρίδες να είναι πολύ λεπτές. Δεν μπορείτε επίσης να χάσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι. Το τέλειο κόλπο να μην βλάψετε τα δάχτυλά σας είναι να φτιάξετε ένα νύχι με το χέρι σας, τραβώντας τα δάχτυλά σας προς τα μέσα. Δείτε πώς γίνεται;

  • Ακόμα με τη φλούδα και χωρίς να αφαιρέσετε τη ρίζα του κρεμμυδιού, κόψτε τη στη μέση, κατά μήκος.
  • Αφαιρέστε τη ρίζα και το φλοιό.
  • Κάντε κοψίματα πάχους 3 mm.
  • Αφαιρέστε μόνο ένα άκρο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και, στηρίζοντας ένα από τα μισά στη σανίδα κοπής, κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος, περίπου 3 mm πλάτος.
  • Το κρεμμύδι θα μοιάζει με ανεμιστήρα. Εκείνη τη στιγμή κόψτε τη ρίζα που την ενώνει και θα έχετε τις τέλειες λωρίδες.

Φέτες κρεμμύδι: Brunoise φόρμουλα

Παρά το πολύ κομψό όνομα, αυτός ο τύπος κοπής δεν είναι τίποτα περισσότερο από κλασικούς κύβους. Είναι ιδανικό για σάλτσες και παρόμοια. Για να κάνετε αυτό το κόψιμο, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να κάνετε την προηγούμενη περικοπή. Ωστόσο, θα σταματήσει πριν από το τελικό μέρος, δηλαδή να κόψει τη ρίζα που ενώνει τις λωρίδες, και η περικοπή Brunoise θα συνεχιστεί από αυτό το μέρος. Δείτε πώς να το κάνετε.

  • αρχίστε να κόβετε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες
  • Αφού κόψετε ήδη τη Julienne, κόψτε τους κύβους στην αντίθετη κατεύθυνση των λωρίδων μέχρι να φτάσετε στη ρίζα του κρεμμυδιού.

Εύκολο, έτσι δεν είναι; Έτσι από τώρα και στο εξής μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε αυτές τις τεχνικές στο σπίτι σας. Καλή τύχη.

Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Έτσι θα σας αρέσει επίσης, παρεμπιπτόντως, κανείς δεν του αρέσει να κλαίει ενώ μαγειρεύει: Αυτό είναι το μόνο κόλπο που σας κάνει πραγματικά να κόβετε κρεμμύδι χωρίς να κλαίτε

Πηγή: Πρόξενος

Πρόσφατες δημοσιεύσεις