Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας; Πώς να διατηρήσετε την ποιότητα και τι να μην κάνετε ποτέ

Ξέρετε ποιος είναι ο σωστός τρόπος απόψυξης του κρέατος; Ή μήπως είναι ένα από αυτά που αφήνουν το κρέας παγωμένο στη γωνία του νεροχύτη, μέχρι να έρθει η ώρα να προετοιμάσετε το γεύμα;

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειπωθεί ότι το κατεψυγμένο κρέας σώζει. Αυτό συμβαίνει επειδή, στη βιασύνη της καθημερινής ζωής, δεν είναι πάντα δυνατό να πάτε στο σούπερ μάρκετ.

Επομένως, το πιο συνηθισμένο είναι να αγοράζετε αρκετό φαγητό για μερικές ημέρες και να το αποθηκεύετε στο σπίτι. Ορισμένα τρόφιμα, όπως το κρέας, πρέπει να αποθηκεύονται σε ψυγμένο περιβάλλον και σε κατάσταση κατάψυξης. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το κρέας.

Αλλά πώς να ξεπαγώσετε το κρέας χωρίς να χάσετε την ποιότητά του;

Το κύριο σημείο, όταν μιλάμε για το πώς να ξεπαγώσουμε το κρέας, είναι να το κάνουμε το συντομότερο δυνατό. Μερικές φορές, επιστρέφουμε σπίτι αργά για να φτιάξουμε μεσημεριανό γεύμα και διαπιστώνουμε ότι δεν βάζουμε το κρέας να ξεπαγώσει. Επειδή είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, σχεδόν πάντα πρέπει να αλλάξουμε ολόκληρο το μενού του γεύματος.

Ωστόσο, πολύ πιο σημαντικό από το να ξεπαγώσουμε γρήγορα το κρέας, είναι να το κάνουμε με τον σωστό τρόπο, έτσι ώστε το φαγητό να μην βλάπτεται κατά τη διαδικασία. Μπορεί να φαίνεται απλό, αλλά δεν το κάνουν όλοι σωστά και μπορεί να είναι πρόβλημα. Εκτός από την απώλεια θρεπτικών συστατικών, μπορεί ακόμη και να αυξήσει τις πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης.

Επομένως, σήμερα θα γνωρίζουμε συμβουλές για το πώς να ξεπαγώσουμε το κρέας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και τι να μην κάνουμε ποτέ.

Απόψυξη κρέατος

Αφού ψωνίσετε και χωρίσετε τα κρέατα κατά μερίδες, ήρθε η ώρα να τα παγώσετε. Αυτή είναι η σωστή διαδικασία για την αποθήκευση κρέατος.

Όμως, για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αποψυχθεί. Και εκεί βρίσκεται το δίλημμα, γιατί είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τι γίνεται για να μην χάνεται η ποιότητα του φαγητού ή να τίθεται σε κίνδυνο η υγεία.

Είναι πολύ συνηθισμένο για τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν την πιο γρήγορη και ευκολότερη μέθοδο, δηλαδή να βγάζουν το κρέας από το ψυγείο και να το αφήνουν έξω μέχρι να ξεπαγώσει. Όλοι το έχουν κάνει, αλλά δεν είναι η ιδανική διαδικασία.

Η διαδικασία απόψυξης του κρέατος είναι πολύ πιο αργή, απαιτώντας έως και 24 ώρες για ολόκληρη τη διαδικασία.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κρέας;

Πρώτον, το ιδανικό είναι να ξεπαγώσουμε το κρέας χρησιμοποιώντας μια πιο αργή μέθοδο, όπως έχουμε ήδη αναφέρει. Δηλαδή, στην ίδια την ψύξη, έξω από τον καταψύκτη.

Σε αυτήν την περίπτωση, το σωστό είναι να πάρετε το κρέας που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε από τον καταψύκτη και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, τουλάχιστον μία ημέρα πριν από τη χρήση. Για να ορίσετε τη σωστή ώρα, πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα κρέατος που θα αποψυχθεί.

Εάν είναι έως 5 κιλά, για παράδειγμα, μια ημέρα είναι αρκετή. Περισσότερο από αυτό, τουλάχιστον δύο.

Τι πρέπει να αποφύγετε κατά την απόψυξη του κρέατος;

Η μέθοδος απλής απομάκρυνσης του κρέατος από το ψυγείο ώρες πριν την προετοιμασία του δεν είναι η πιο κατάλληλη, όπως μόλις σας είπαμε. Διότι, εν τω μεταξύ, το κρέας μπορεί να μολυνθεί.

Σύμφωνα με την Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας Υγείας (Anvisa), το ιδανικό είναι να ξεπαγώνονται τα τρόφιμα σε ψυκτικές συνθήκες, με θερμοκρασίες κάτω των 5ºC.

Για να το καταστήσετε σαφές, λάβετε υπόψη ότι η κουζίνα σας μπορεί να έχει μέση θερμοκρασία 27ºC και ότι το κρέας διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες για να ξεπαγώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας μπορεί να μολυνθεί από εξωτερικούς παράγοντες στο περιβάλλον.

Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συμβαίνουν με την κατανάλωση τροφής στο σπίτι. Με την προϋπόθεση ότι ο λανθασμένος χειρισμός των τροφίμων - σε συνδυασμό με κακή συντήρηση, εσφαλμένη κατάψυξη ή απόψυξη - ευθύνεται για αυτό το είδος προβλήματος.

Για να μην αναφέρουμε ότι όταν το κρέας αποψύχεται έτσι, το φαγητό μπορεί να χάσει πολλά υγρά. Κατά συνέπεια, η απαλότητα και η χυμώδη του κομμάτι αλλάζουν.

Υπάρχουν επίσης εκείνοι που τοποθετούν το κρέας σε ένα δοχείο με νερό, για να κάνουν τη διαδικασία ακόμα πιο γρήγορη. Το οποίο επίσης δεν αναφέρεται. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας μπορεί να χάσει μερικές από τις βιταμίνες και τη γεύση του.

Και, τέλος, η ταχύτερη μέθοδος όλων: το φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης, δεν είναι η καλύτερη επιλογή, δεδομένου ότι υπάρχει απώλεια υγρών και ξεκινά ακόμη και το μαγείρεμα του κρέατος.

Συμβουλές για την απόψυξη του κρέατος

Γνωρίζοντας τι πρέπει να αποφύγουμε και τι να κάνουμε, γνωρίζουμε ότι δεν είναι πάντα δυνατό να κάνουμε τα πάντα στη βιασύνη της καθημερινής ζωής. Έτσι, αυτές οι βασικές συμβουλές για το πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας θα σας βοηθήσουν.

Ξύδι

Το ξίδι έχει πολλές χρήσεις στην κουζίνα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να επιταχύνει τη διαδικασία απόψυξης του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και τη συσκευασία και λούστε το με λευκό ξύδι.

Στη συνέχεια, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ξύδι για περίπου 15 λεπτά. Θα αυξήσει τη θερμοκρασία του κρέατος, ξεπαγώνει γρήγορα.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφού το κρέας έχει αποψυχθεί, απλώς πλύνετε το με νερό και μαγειρέψτε το κανονικά.

Πλαστική σακούλα

Τέλος, για να ξεπαγώσετε το κρέας με αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα και μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Έτσι, θα βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες αέρα στο κάτω μέρος. Όταν συμβεί αυτό, σβήστε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, με το παγωμένο κρέας στην κλειστή σακούλα, τοποθετήστε το στο τηγάνι με το νερό και η φωτιά σβήσει. Περίπου 15 λεπτά αργότερα, το κρέας θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Τέλος πάντων, τι πιστεύετε για αυτό το άρθρο; Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να δείτε επίσης βασικές συμβουλές για όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν.

Πηγές: Clube do Malte Terra

Προτεινόμενη εικόνα: Bol

Εικόνες: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις