Το λευκό ρύζι είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά στη βραζιλιάνικη κουζίνα. Τόσο στο μεσημεριανό όσο και στο δείπνο, είναι πάντα παρών στη συντριπτική πλειοψηφία των βραζιλιάνικων πιάτων. Συνδυάζοντας με σχεδόν τα πάντα, καταναλώνεται καθημερινά στη Βραζιλία.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν αμφιβολίες για την προετοιμασία. Φοβισμένοι να κάνουν λάθος όταν πρόκειται για μαγείρεμα, χάνουν μερικά από τα κύρια σημεία μαγειρικής. Με αυτόν τον τρόπο, το να μην το αφήνουμε να είναι καπνισμένο ή να καίγεται είναι μια εύκολη τέχνη για μάθηση. Έτσι, έχουμε χωρίσει μερικές συμβουλές για να μην χαθείτε κατά τη διάρκεια της συνταγής.
Συμβουλές για την παραγωγή λευκού ρυζιού
1. Πλύνετε το ρύζι
Υπάρχουν δύο τύποι ρυζιού: αυτός που έχει ήδη πλυθεί και εκείνοι που πρέπει να πλυθούν. Βασικά, το πλυμένο ρύζι είναι πιο πρακτικό, αλλά πρέπει να επιλεγεί καλά. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε εάν οι κόκκοι έχουν μαργαριτάρι χρώμα και εάν είναι ολόκληροι. Είναι σημαντικό να το σημειώσετε αυτό γιατί εάν δεν είναι, μπορεί να συμβεί το ρύζι να γίνεται πιο υγρό.
Για όσους προτιμούν να πλένουν το δικό τους ρύζι, είναι απαραίτητο να τηρούν άλλα πράγματα. Με αυτόν τον τρόπο, κατά τον καθαρισμό, απελευθερώνει ένα είδος αλευριού, το οποίο, εάν δεν αφαιρεθεί, μπορεί να τον αφήσει να είναι νωπό. Έτσι, πλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να αφαιρεθεί όλο το αλεύρι. Μετά από αυτό, αφήστε το να στραγγίσει και να στεγνώσει μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας.
2. Σοτάρετε / τηγανίζετε
Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα. Για να έχει ένα χαλαρό αποτέλεσμα, το μυστικό είναι να σοτάρουμε καλά τους κόκκους μέχρι να είναι λευκοί. Η ιδέα είναι ότι η θερμότητα βοηθά στη μείωση της επαφής του αμύλου με το νερό, ακυρώνοντας τις ιδιότητες του αμύλου που απελευθερώνονται τη στιγμή του μαγειρέματος.
Εν ολίγοις, όταν τηγανίζετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά μπαχαρικά για να το κάνετε πιο νόστιμο. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε ορισμένους τύπους λαδιών, κρεμμυδιού, σκόρδου και αλατιού, πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ώρα να προσθέσετε νερό
Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η ποσότητα του νερού είναι από ένα φλιτζάνι ρύζι έως δύο φλιτζάνια νερό, δεν είναι έτσι. Εάν συνέβαινε αυτό, το μαγείρεμα μεγαλύτερων ποσοτήτων θα απαιτούσε ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα νερού.
Το ιδανικό, στην πραγματικότητα, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα επιπλέον φλιτζάνι νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε δύο φλιτζάνια ρύζι, χρειάζονται τρία φλιτζάνια νερό. Όσον αφορά τρία φλιτζάνια ρύζι, η μέτρηση ενός φλιτζανιού νερού αυξάνεται σε τέσσερα.
Ήδη μιλάμε για τη θερμοκρασία του νερού, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε με ζεστό νερό. Αν και δεν υπάρχει ιδανική θερμοκρασία, το νερό πρέπει να βράζει ή σχεδόν, ώστε να παραμένει στο σωστό σημείο. Το νερό μπαίνει στο δοχείο μετά το τηγάνισμα των φασολιών.
4. Κατά το μαγείρεμα
Κατά το μαγείρεμα, τα φασόλια απορροφούν το νερό. Έτσι, μερικές συμβουλές είναι πολύτιμες για να μην εμποδίζετε τη διαδικασία. Πρώτα, αποφύγετε να ανακατεύετε το ρύζι στο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο. Αυτή η δράση καταλήγει να σπάσει τους κόκκους και να αυξάνει την ποσότητα του αμύλου στα τρόφιμα, αφήνοντας το υγρό.
Μια άλλη μέρα για να επιταχύνετε το μαγείρεμα είναι να αφήσετε το ταψί καλυμμένο. Το καπάκι του ταψιού προκαλεί την παγίδευση των ατμών ζεστού νερού που εξατμίζονται μέσα στο ίδιο το τηγάνι, και με αυτόν τον τρόπο, προκαλεί το μαγείρεμα με τη θερμότητα της σόμπας και του εξατμισμένου νερού.
Πώς θα ξέρω πότε το ρύζι είναι έτοιμο εάν δεν μπορώ να το ανακατώσω; Όταν παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει περισσότερο νερό στην κατσαρόλα, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να σβήσετε τη σόμπα. Στη συνέχεια, πολύ ελαφρά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δείτε εάν το νερό, ακόμη και στο κάτω μέρος, έχει ήδη εξατμιστεί. Έτσι, για να γνωρίζετε το σωστό σημείο του ρυζιού, είτε είναι λευκό είτε καφέ, η άκρη είναι να περιμένετε να εξατμιστεί πλήρως η περίσσεια νερού που καλύπτει τους κόκκους.
5. Τι γίνεται αν καίγεται;
Κάθε νέος μάγειρας έχει κάψει το φαγητό τουλάχιστον μία φορά. Γνωρίζετε λοιπόν ότι το καμένο λευκό ρύζι μπορεί να έχει πολύ έντονη μυρωδιά και γεύση. Ένα τέχνασμα που διευκολύνει αυτήν την αίσθηση καψίματος είναι να βάζετε ένα καρβέλι ψωμί στην κορυφή και να περιμένετε να απορροφήσει κάποια από την καύση και τη γεύση. Βαθιά, ωστόσο, πρέπει να απορριφθεί, καθώς δεν έχει σωτηρία.
Ω, και είναι καλό να θυμόμαστε ότι οι συμβουλές χρησιμεύουν επίσης για να φτιάξουν καστανό ρύζι. Μάθετε επίσης: Ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων - 8 διαφορετικές συνταγές για λίγα λεπτά
Πηγές: Recipes.ig Monta Encanta
Επισημασμένη πηγή εικόνας: Tudo Gostoso
