Όποιος είχε την εμπειρία να ανοίξει σουπιές ξέρει ποιο είναι το πρόβλημα: η μυρωδιά είναι τρομερή και, αν μαγειρεύετε, είναι πιθανό να χάσετε τη συνταγή. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει ένας τρόπος να μάθουμε αν το αυγό εκκολάπτεται πριν ακόμη σπάσει και οι τεχνικές είναι αρκετά απλές.
Όπως θα δείτε σε όλο αυτό το άρθρο, η συνοχή του αυγού που βρίσκεται ακόμα μέσα στο κέλυφος μπορεί ήδη να δείχνει την κατάστασή του και να αποτρέψει μια «τραγωδία». Άλλες δοκιμές που είναι επίσης σπιτικές, όπως οι δοκιμές νερού, είναι επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να μάθετε εάν το αυγό εκκολάπτεται.
Αλλά, φυσικά, πριν από όλα όσα θα μάθετε, αξίζει να σέβεστε τις οδηγίες του προμηθευτή. Η τήρηση της ημερομηνίας λήξης στις κάρτες είναι μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια, καθώς και η διατήρηση των αυγών σε σωστές συνθήκες.
Επιπλέον, ποτέ δεν ξεφεύγει από το στυλ για να σπάσει το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο πριν το προσθέσετε στην προετοιμασία του φαγητού. Αυτό αποφεύγει τους τρόμους και τα απόβλητα, καθώς εάν αυτό το αυγό δεν είναι καλό για κατανάλωση, είναι δυνατό να το απορρίψετε μόνο του.
Τώρα, αν κοιτάξετε τα σημεία που αναφέραμε παρακάτω, πιθανότατα θα ξέρετε πώς να προσδιορίσετε ένα σάπιο αυγό πριν καν το ανοίξετε.
Πώς να διαπιστώσετε εάν το αυγό είναι choco:
1. Μυρίζει
Ένας από τους σίγουρους τρόπους για να μάθετε εάν το αυγό εκκολάπτεται είναι με τη χρήση μυρωδιάς. Εάν το σπάσετε και μυρίσετε τη σάπια οσμή, απορρίψτε το.
Η δοκιμή μπορεί να γίνει ακόμη και με ολόκληρο το αυγό, καθώς η σάπια μυρωδιά μπορεί να γίνει αισθητή μέσω του κελύφους.
Μπορείτε ακόμη να συγκρίνετε τις μυρωδιές μεταξύ ενός καλού αυγού και ενός κακού αυγού για κατανάλωση. Θα δείτε πόσο αισθητή είναι η σάπια οσμή.
2. Συνοχή
Ένας άλλος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα σάπιο αυγό είναι να εξετάσετε τη συνοχή του. Για να το κάνετε αυτό, απλώς στρέψτε το αυγό από την πλευρά του αυτιού.
Εάν το αυγό είναι κακό για κατανάλωση, η συνοχή του θα είναι πιο υγρό και θα κάνει έναν διακριτικό ήχο υγρού που αιωρείται, κάτι που δεν συμβαίνει εάν το αυγό είναι καινούργιο και σε άριστη κατάσταση.
Η εξήγηση για αυτό είναι αρκετά απλή: καθώς το ωάριο μεγαλώνει, η υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγουν μέσω του κελύφους (το οποίο είναι πορώδες) και το λευκό και ο κρόκος αρχίζουν να στεγνώνουν. Αυτό αναγκάζει να σχηματιστεί μια τσέπη αέρα μέσα στο αυγό, δίνοντας περισσότερο χώρο στα εσωτερικά περιεχόμενα να κινούνται και να εκπέμπουν υγρό ήχο.
3. Δοκιμή νερού
Ένας από τους πιο γνωστούς τρόπους για να μάθετε αν το αυγό εκκολάπτεται ή όχι είναι να δοκιμάσετε το νερό. Συνίσταται βασικά στη χρήση ενός κυπέλλου ή ενός βαθιού δοχείου, το οποίο είναι τουλάχιστον διπλάσιο του συνολικού ύψους του αυγού. και γεμίστε το με κρύο νερό.
Όταν βυθίζετε το αυγό και παραμένει στο κάτω μέρος, οριζόντια, σημαίνει ότι είναι καινούργιο και καλό για κατανάλωση. Τα αυγά που επιπλέουν στην άκρη του νερού πρέπει να απορρίπτονται καθώς είναι κακά για κατανάλωση με κάποιο τρόπο, πολύ παλιά ή σουπιές.
Τα παλαιότερα αυγά που μπορούν ακόμη να καταναλωθούν πηγαίνουν στο κάτω μέρος, αλλά δεν παραμένουν οριζόντια.
4. Δοκιμή φωτός
Σε σκοτεινό μέρος, ανάψτε μια μικρή πηγή φωτός, όπως ένας φακός, πάνω στο κέλυφος του αυγού. Εάν παρατηρήσετε ακτίνες αίματος, όπως φλέβες, μέσα στο αυγό, είναι ένα εύφορο αυγό και δεν πρέπει να τρώτε.
Αυτή η δοκιμή σάς ενημερώνει επίσης εάν το αυγό είναι νέο ή παλιό. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε απέραντα την πηγή φωτός μέχρι το μεγάλο άκρο του αυγού και γείρετε το και περιστρέψτε το γρήγορα από αριστερά προς τα δεξιά. Αυτό σας επιτρέπει να δείτε εάν το κελί αέρα του αυγού είναι μικρό ή μεγάλο.
Εάν το αυγό είναι πολύ φρέσκο, τα κύτταρα αέρα θα είναι πολύ λεπτά. Καθώς όμως το ωάριο μεγαλώνει, τα αέρια αντικαθιστούν το νερό που χάθηκε μέσω της εξάτμισης μέσα στο κέλυφος και η τσέπη του αέρα μεγαλώνει.
Τι γίνεται αν τα αυγά προετοιμάζονται;
Εάν έχετε ήδη προετοιμάσει τα αυγά σας και εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι για την κατάστασή τους, υπάρχουν επίσης τρόποι να γνωρίζετε εάν είναι νέα ή παλιά.
Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας, καθώς πιο ευαίσθητοι άνθρωποι, εκτός από τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, θα πρέπει να καταναλώνουν αυτό το είδος τροφής μόνο φρέσκο για να αποφευχθεί η μόλυνση.
Βραστά αυγά
Στις τοιχογραφίες, όταν τις σπάσετε στο μισό, ο κρόκος θα είναι πιο συγκεντρωτικός.
Τηγανητά αυγά
Ο κρόκος είναι επίσης ένας δείκτης σε αυτόν τον τύπο παρασκευάσματος. Σε φρέσκα αυγά, είναι συγκεντρωτικά και πολύ στρογγυλά. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο πιο χαμηλός και λιγότερο συγκεντρωτικός γίνεται ο κρόκος.
Στην περίπτωση χαλασμένων αυγών, το λευκό είναι πολύ μεγάλο και υδατώδες και ο κρόκος είναι πολύ επίπεδος.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Κατεψυγμένα αυγά
Γνωρίζατε ότι τα παγωμένα αυγά δεν μπορούν να περάσουν πολύ χρόνο από το ψυγείο; Εάν ψύξατε ένα αυγό και το διατηρήσατε στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ώρες, είναι καλύτερο να το απορρίψετε.
Οι ειδικοί εξηγούν ότι το σοκ θερμοκρασίας διεγείρει τον ιδρώτα στο κέλυφος των αυγών, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη βακτηρίων στο κέλυφος. Δεδομένου ότι αυτό το μέρος του αυγού είναι πορώδες, είναι δυνατόν τα βακτήρια να διεισδύσουν και να μολύνουν τα τρόφιμα.
Για να αποφευχθούν οι μεταβολές της θερμοκρασίας, οι ειδικοί συνιστούν να διατηρούνται τα αυγά μέσα στο ψυγείο, το οποίο είναι κρύο και διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία. Στην πόρτα του ψυγείου δεν συνιστάται, διότι τα συχνά ανοίγματα προκαλούν μεταβολή της θερμοκρασίας εκεί, γεγονός που μπορεί να κάνει τα αυγά να ιδρώσουν.
Το να κρατάτε τα αυγά έξω από το ψυγείο είναι επίσης μια ασφαλής επιλογή, ξέρετε; Ειδικά εάν δεν πλένονται και σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό είναι ένα σύνηθες έθιμο στην Ευρώπη, όπου οι προμηθευτές δεν πλένουν συνήθως τα αυγά που πρόκειται να πωληθούν, όπως εδώ στη Βραζιλία. Όταν δεν πλένονται, στην πραγματικότητα, έχουν ένα προστατευτικό φράγμα, ένα είδος επιδερμίδας, που κρατά τα βακτήρια μακριά.
Λοιπόν, μάθατε;
Τώρα, μιλώντας για αυγά, αυτό το άλλο θέμα έχει να κάνει και μπορεί να βοηθήσει πολύ στη διατήρηση της εμφάνισής σας νεανική: 5 τρόφιμα που αποτελούν πηγές κολλαγόνου και αφήνουν το δέρμα σας τέλειο.
Πηγές: wikiHow, Dr. Juliano Pimentel, Πώς να φτιάξετε, Bird House
