Αρχικά, η παρασκευή σούσι στο σπίτι δεν είναι απλώς μια κοινή εμπειρία, αλλά μια βύθιση σε έναν αρχαίο πολιτισμό, γεμάτο σοφία. Η Ιαπωνία είναι μια χώρα που έχει μεγάλη μακροζωία, δηλαδή, οι άνθρωποι ζουν περισσότερο, με πιο ισορροπημένο τρόπο. Ως εκ τούτου, η ανθεκτικότητα της ζωής αποδίδεται σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσια σε λευκά κρέατα και λαχανικά.
Η ιαπωνική διατροφική συνήθεια είναι επομένως το αποτέλεσμα μιας κατασκευής αρκετών αιώνων. Ήταν μέσα από πολλές καταστάσεις και ανάγκες που οι Ιάπωνες προσαρμόστηκαν στην κουζίνα που είναι ακόμα γνωστή σήμερα. Το σούσι είναι ένα μικρό μέρος των ανακαλύψεων, αλλά, σήμερα, καταλαμβάνει το βάθρο της κατανάλωσης στη χώρα, εκτός από το ότι είναι ιδιαίτερα περιζήτητο σε όλο τον κόσμο.
Για όσους είναι περίεργοι να μάθουν πώς κατασκευάζεται το πιο τρώγεται πιάτο στην Ιαπωνία και θέλουν να εξοικονομήσουν χρήματα, απλώς ακολουθήστε το βήμα προς βήμα παρακάτω. Αλλά πρώτα, ας ρίξουμε μια ματιά στην ιστορία της ιαπωνικής κουζίνας και να μάθουμε πώς το σούσι έγινε τόσο δημοφιλές και ποια είναι τα θρεπτικά του οφέλη.
Ιστορία του σούσι
Στην αρχή, στην αρχή της μαγειρικής ιστορίας οπουδήποτε στον κόσμο, δεν υπήρχε ψυγείο. Από αυτή την υπόθεση αρχίσαμε να αποκαλύπτουμε πώς να φτιάχνουμε σούσι στο σπίτι από την εμφάνισή του στην ιστορία και πώς οι άνθρωποι εκείνης της εποχής έκαναν να διατηρήσουν το κρέας ψαριού και το υπόλοιπο φαγητό διατηρημένο.
Καθώς κάθε προσπάθεια μπορεί να ακολουθείται από λάθη, η πρώτη μορφή διατήρησης από τους ασιατικούς λαούς, δεν λειτούργησε πολύ καλά. Πρώτον, μετά την αφαίρεση των σπλάχνων των ζώων, το κρέας τεμαχίστηκε σε φιλέτα, αλατίστηκε και, τέλος, εναποτέθηκε σε ξύλινα βαρέλια. Επομένως, η αρχική τεχνική ήταν βασικά η προσθήκη ρυζιού μεταξύ των στρωμάτων του φιλέτου ψαριών.
Η μέθοδος συντήρησης στην αρχή εξυπηρέτησε μόνο για να σώσει τα ψάρια από τη δράση του χρόνου. Το παρεμβαλλόμενο ρύζι κατέληξε να χάνεται με το οξύ που αποβάλλεται από το ψάρι με το αλάτι. Ωστόσο, ήταν εκεί που η εφεύρεση είχε μια μικρή προσαρμογή, επειδή, αφού έφτασε στην Ιαπωνία, έγινε πολύ γνωστή. Επομένως, όταν παρατήρησαν ότι το ψάρι είχε χαθεί, τελικά αντικατέστησαν το ρύζι με στρώματα λίθων.
Τύποι σούσι στην ιστορία
Η μυρωδιά δεν ήταν ακόμα πολύ ευχάριστη. Επομένως, ο πρώτος τύπος σούσι στην ιστορία είναι 1300 ετών, το σούσι Narezushi. Στο Έντο, τώρα Τόκιο, τον 17ο αιώνα άρχισαν να αυξάνουν το ξύδι στις τεχνικές συντήρησης. Αυτό μειώνει κυρίως την περίοδο αποθήκευσης σε 1 μήνα, η οποία είχε ως αποτέλεσμα την επαναχρησιμοποίηση του ρυζιού.
Το Niguirizushi ήταν το νέο όνομα που χρησιμοποιείται για τον τύπο του σούσι που ήταν, αρχικά, ωμό ψάρι συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι. Από το 1800, οι τρόποι παρασκευής του πιάτου έγιναν πιο δημοφιλείς και προσαρμόστηκαν σε κάθε εποχή, μέχρι να φτάσουν στο σημερινό σούσι. Τώρα, ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σούσι στο σπίτι και να δοκιμάσουμε αυτήν την ιστορία με πιο συγκεκριμένο τρόπο.
Πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι
Το πιάτο μπορεί να έχει αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου, προσθέτοντας νέα συστατικά, αλλά η βάση παραμένει η ίδια: ψάρι και ρύζι. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναζητήσετε συγκεκριμένα ιαπωνικά είδη, ώστε το πιάτο σας να είναι τόσο νόστιμο όσο και του εστιατορίου.
Εκτός από τα προφανή συστατικά, τα γεμίσματα μπορούν να προστεθούν με άλλες λιχουδιές όπως φρούτα, λαχανικά, μερικές κρέμες και, φυσικά, υπέροχα μπαχαρικά για την ενίσχυση της γεύσης. Συγκεντρώνοντας όλες τις δυνατότητες, θα φύγουμε εδώ για την καλύτερη επιλογή σας 5 διαφορετικές συνταγές για το πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι. Απλώς επιλέξτε και βρώμικα τα χέρια σας.
Ζεστό ρολό
Συστατικά
- 1/2 φύλλο nori (φύκια)
- 100 γραμμάρια σαρί (ρύζι σούσι)
- 01 λωρίδα σολομού
- 01 σωλήνας τυριού κρέμας
- σάλτσα ταραρέ
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 01 pct αλεύρι panko
Τρόπος προετοιμασίας
Κατ 'αρχήν, διατηρήστε έναν καθαρό χώρο στο τραπέζι της κουζίνας ή στον πάγκο σας και ανοίξτε το φύλλο nori στην επιφάνεια. Να θυμάστε ότι το τραχύ μέρος είναι κάτω, μην μπερδεύεστε. Απλώστε λοιπόν όλο το shari (ρύζι σούσι) στο φύλλο. Προσθέστε την ταινία σολομού οριζόντια με το τυρί κρέμας και τυλίξτε όπως την παρακάτω εικόνα.
Αφού τυλιχθεί, θα ψήσουμε το ζεστό ρολό. Πρώτα, σε μια επίπεδη κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι με νερό μέχρι να σχηματίσει μια ελαφρώς υγρή ζύμη. Απλώστε επίσης το παντζάρι σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε το ρολό nori και shaki με σολομό στη ζύμη αλευριού σίτου και κάντε την ίδια διαδικασία με το αλεύρι του πανκ. Έτοιμοι, έχουμε ήδη όλα λιπανμένα!
Τέλος, θερμαίνετε μια κατσαρόλα με λάδι, η ιδανική ποσότητα είναι αυτή που καλύπτει πλήρως το ρολό. Αφήστε το να τηγανίσει έως ότου το εξωτερικό, πάνω από όλα, πολύ τραγανό. Αφαιρέστε από το λάδι και κόψτε σε δαχτυλίδια, όπως το τυπικό σούσι και, τέλος, σερβίρετε με σάλτσα απόβαρου.
Πώς να φτιάξετε σούσι σούσι
Συστατικά
- 500 γραμμάρια φρέσκου σολομού σε φέτες
- 1 φλιτζάνι σάλτσα shoyo
- 1 κουτάλι τριμμένο ξηρό τζίντζερ
Τρόπος προετοιμασίας
Τοποθετήστε τον φέτες σολομού σε ένα δοχείο, προσθέστε το φλιτζάνι shoyo και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και διατηρήστε κυρίως για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να απορροφήσουν καλά το καρύκευμα. Τέλος, η συνταγή σας είναι έτοιμη, δηλαδή, τώρα δοκιμάστε την.
Πώς να φτιάξετε σούσι gunkan στο σπίτι
Συστατικά
- 2 κουταλιές μαγειρεμένο σαρί
- 4 κουταλιές της σούπας tarakô (μπακαλιάρος)
- 2 Κρόκοι αυγών ορτυκιού
- 2 φέτες σολομού
Τρόπος προετοιμασίας
Αρχικά, φτιάξτε μικρές μπουλέττες shari (ρύζι κατάλληλο για παρασκευή σούσι) και διαμορφώστε τις σε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετήστε το πάνω από τη φέτα σολομού και προσθέστε το tarakô στην κορυφή. Πριν προχωρήσετε, δημιουργήστε χώρο για τον κρόκο αυγού ορτυκιού και στη συνέχεια τυλίξτε το περιεχόμενο μέσα στη φέτα σολομού. Όλα έτοιμα, τελικά! Τώρα μπορείτε να εξυπηρετήσετε την προετοιμασία σας.
Νιγκουίρι
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια τσάι shari (ιαπωνικό ρύζι)
- 3 φλιτζάνια τσάι με νερό
- 2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 500 γραμμάρια σολομού
- Σάλτσα Shoyu
Τρόπος προετοιμασίας
Πρώτα κόψτε το σολομό σε φέτες πάχους 2 έως 3 cm. Μετά από αυτό, πλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαγειρευτεί ρίξτε σε ένα μπολ. Κατά την ψύξη, προσθέστε το ξύδι ρυζιού με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το υγρό πάνω από το ρύζι και φτιάξτε ζυμαρικά με την ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας.
Αφού προετοιμάσετε τις μπάλες ρυζιού, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο και τοποθετήστε μια λωρίδα σολομού πάνω από κάθε μία. Τέλος, με τη σάλτσα shyo σε ένα δοχείο, σερβίρετε με ένα ποτό, κατά προτίμηση χάρη, τελικά, κάθε ιαπωνική σπεσιαλιτέ είναι ευπρόσδεκτη.
Ουραμάκι
Συστατικά
- 300 γραμμάρια σολομού
- 50 g gohan - (τύπος ιαπωνικού ρυζιού)
- Σουσάμι
- 1 nori (φύλλο φύκι)
Τρόπος προετοιμασίας
Αρχικά, κόψτε τα 300 γραμμάρια σολομού σε λεπτές φέτες και αφήστε τα στην άκρη. Ανοίξτε το ορθογώνιο φύλλο nori (φύκια) σε μια επιφάνεια. Βάλτε το gohan (ιαπωνικό ρύζι) σε ολόκληρη την επιφάνεια των φυκιών, πασπαλίστε το τζίντζερ και γυρίστε το έτσι ώστε το ρύζι να πέσει κάτω.
Στην άλλη πλευρά του nori, καταθέστε κυρίως το σολομό και τυλίξτε το σούσι. Τέλος, κόψτε σε σχήμα δαχτυλιδιού και σερβίρετε για τους επισκέπτες ή απολαύστε αυτήν τη στιγμή με τον εαυτό σας, σε τελική ανάλυση, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την ίδια την εταιρεία.
Τέλος, εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες για το πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι, ειδικά το Uramaki, απλώς δείτε το παρακάτω βίντεο:
Τέλος, μάθετε περισσότερα για την ιαπωνική πάχυνση τροφίμων; Τι μπορείτε να φάτε χωρίς τύψεις στη japa;
Πηγές: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Japanese Stuff, Kaza Sushi, Reception, Japan in Focus, Tudo Gostoso 2, Nippo, Japanese Cuisine, Food Recipes, Tokio Sushi Louge
Πηγές εικόνας: Wikipedia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman's, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS
