Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι μια από τις πιο θρεπτικές στον κόσμο. Αυτό οφείλεται βασικά στο ρύζι και τα φασόλια που έχουμε ως βάση της καθημερινής διατροφικής πυραμίδας μας. Το πρώτο είναι πλούσιο σε μεθειονίνη και το δεύτερο σε λυσίνη, δύο απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα μας. Αλλά για να μην είναι μόνο αυτό θρεπτικό, αλλά και νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε κάποια βήματα. Για αυτόν τον λόγο, εμείς στην περιοχή των γυναικών σας παρουσιάσαμε τις καλύτερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε φασόλια με τον καλύτερο τρόπο.
Αλλά πρώτα, πρέπει να προσδιορίσουμε γιατί ακριβώς, είναι τόσο σημαντικό για τη διατροφή μας.
Οφέλη των φασολιών
Σύμφωνα με ειδικούς, τα φασόλια αποτελούν πηγή βιταμινών Β1, Β2, Β3 και Β9. Αυτά συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του μυελού των οστών. Τα όσπρια περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και μέταλλα (κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγνήσιο) και λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που συμβάλλει στην ανάπτυξη παιδιών και εφήβων, αλλά τα οποία δεν παράγει ο οργανισμός.
Ωστόσο, λόγω της χαμηλής ποσότητας θερμίδων (μόνο 95 σε ένα πλήρες κέλυφος) και σε συνδυασμό με την αίσθηση του κορεσμού, τα φασόλια είναι το δεξί χέρι όποιον επιθυμεί μια δίαιτα γυμναστικής. Στο στομάχι, οι ίνες του σχηματίζουν ένα πήκτωμα και, ως εκ τούτου, παραμένουν περισσότερο, με αποτέλεσμα μεγαλύτερο χρόνο για να εκδηλωθεί η αίσθηση της πείνας.
Μυστικά εσόδων
Και έτσι ώστε τα φασόλια σας να είναι άψογα, με ένα νόστιμο και πολύ καλά καρυκευμένο ζωμό, θα σας παραδώσουμε στο χέρι, το πλήρες βήμα προς βήμα.
1ο βήμα - Remolho
- 2 φλιτζάνια φασόλια της επιλογής σας.
- 4 φλιτζάνια νερό.
Επομένως, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Εάν υπάρχει πλωτήρα, πετάξτε το. Καλύψτε το μπολ με μια πλάκα και μουλιάστε για 3 έως 10 ώρες. Το λάχανο μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και εξαλείφει τις ουσίες που σας αφήνουν άπεπτες.
2ο βήμα - Μαγειρική
Στην κουζίνα
- 6 φλιτζάνια τσάι
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικό)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Απορρίψτε το νερό από το λάχανο. Μεταφέρετε τα φασόλια στη χύτρα, καλύψτε με νερό και προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Καλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Έτσι, όταν αρχίζετε να ακούτε ήχο, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε την να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε όλο τον ατμό να διαφύγει πριν ανοίξετε το τηγάνι. Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου. Πλύνετε, στεγνώστε καλά και διατηρήστε ολόκληρο το τσίλι.
Πάρτε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ωστόσο, όταν θερμαίνεται, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την εποχή με μια πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου αρχίσει να καστανό προσθέτουμε το σκόρδο και τη μαύρη πιπεριά, ανακατεύουμε για ένα λεπτό στο άρωμα. Προσθέστε 2 κουταλιές των ψημένων φασολιών, με λίγο ζωμό, ανακατέψτε και πολτοποιήστε τους κόκκους με τη σπάτουλα - αυτός ο πουρέ βοηθά στην πυκνότητα του ζωμού.
Μεταφέρετε το στιφάδο με τα πουρέ στο τηγάνι με τα ψημένα φασόλια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς κάλυμμα, για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου το ζωμό πήξει - αυτή τη φορά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή, λεπτότερο ή πιο κρεμώδες. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σερβίρετε στη συνέχεια.
Στο κοινό ποτ
Το μέτρο είναι το ίδιο, και το καρύκευμα. Βάλτε τα πάντα στο ταψί και καλύψτε. Η μόνη διαφορά είναι ότι διαρκεί περισσότερο. Ωστόσο, απλώς ελέγξτε το και όταν τα φασόλια είναι μαλακά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε και να πάτε για το καρύκευμα.
Πάγωμα
Είναι καλύτερο να παγώσετε τα ουδέτερα φασόλια, καρυκευμένα μόνο με φύλλα δάφνης. Έτσι, όταν πρόκειται για απόψυξη, μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε να βάλετε στο στιφάδο ό, τι θέλετε. Το ποσό ποικίλλει πολύ από άτομο σε άτομο, ωστόσο, γενικά αναμένεται ότι κάθε άτομο καταναλώνει περίπου δύο κελύφη. Οι τσάντες κατάψυξης ή τα κιβώτια μεσημεριανού γεύματος είναι οι πιο πρακτικές επιλογές. Οι σακούλες καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και μπορείτε ακόμη και να τις συσσωρεύσετε στον καταψύκτη. Προσοχή: εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα, γεμίστε τα μέχρι ¾, καθώς τα φασόλια θα επεκταθούν όταν παγώσουν.
Ισχύς - 3 μήνες.
Για την απόψυξη
Είναι καλύτερα να το βγάλετε από τον καταψύκτη και να το μετακινήσετε στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα, καθώς έτσι θα ξεπαγώσουν αργά τα φασόλια. Εάν πρόκειται να σοτάρετε για δείπνο, αφαιρέστε το το πρωί. Αλλά είναι επίσης δυνατό να ξεπαγώσει απευθείας στο τηγάνι, αλλά διαρκεί λίγο περισσότερο.
Έτσι, όταν φτιάχνετε, ετοιμάστε μια ωραία σοτάρετε και βάλτε τα κατεψυγμένα φασόλια στο τηγάνι. Επομένως, θα ξεπαγώνει και, σύντομα, θα τελειώσει. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Στη συνέχεια θα σας αρέσει επίσης: Πώς να φτιάξετε μπριζόλα, ο τέλειος συνδυασμός ρυζιού και φασολιών.
Πηγές: Panelinha, Rendanestle, manualdomodernman, κατακτήστε τη ζωή σας.
Προτεινόμενη εικόνα: reses.ig
