Μόνο εκείνοι που έχουν φάει φαγητό Minas Gerais καταλαβαίνουν το τραγούδι «Min Minas Gerais, όποιος ξέρει ότι δεν θα ξεχάσει ποτέ…». Η κουζίνα του Minas Gerais είναι ένα από τα πλουσιότερα και πιο νόστιμα περιουσιακά στοιχεία στην πιο παραδοσιακή πολιτεία της Βραζιλίας. Η δύναμη και η απλότητά τους είναι τόσο μεγάλες που είναι ήδη μέρος άλλων πολιτισμών σαν να ήταν εκεί από τη ρίζα της ύπαρξης.
Το Goiás, για παράδειγμα, είναι στην αρχή ένα από τα μέρη που αναπαράγουν τα περισσότερα τρόφιμα Minas Gerais. Η γαστρονομική και εδαφική εγγύτητα προστέθηκε σε αξέχαστες γεύσεις και συνταγές για όσους επισκέπτονται τα μέρη. Η ίδια η Βραζιλία είναι μια πηγή διαφορετικών πολιτιστικών επιρροών στη βιομηχανία τροφίμων και αυτός είναι ο μεγαλύτερος πλούτος της χώρας. Έτσι, εάν πρόκειται να σταματήσετε στο Minas, φροντίστε να ρίξετε μια ματιά στο παρακάτω άρθρο, ώστε να μην χάσετε την ευκαιρία να φάτε τα μπαχαρικά εκεί.
Ιστορία της εξόρυξης τροφίμων
Στην αρχή, όλα ξεκίνησαν με το χρυσό στο κέντρο της Βραζιλίας. Το ιστορικό ορόσημο των πορτογαλικών επιδρομών έφερε στη χώρα και συγκεκριμένα στον Minas Gerais μεγάλο αριθμό μεταναστών. Τώρα, κοιτάξτε προσεκτικά, εάν πριν το κράτος θεωρηθεί μόνο πηγή εξερεύνησης ορυκτών, δεν υπήρχαν πόλεις, εστιατόρια και πολύ λιγότερο συνθήκες διαβίωσης ίσες με αυτές που έχουμε σήμερα.
Για αυτούς τους ανθρώπους (εξερευνητές, garimpeiros, σκλάβοι, ιδιοκτήτες και άλλοι) η παραγωγή του φαγητού τους ήταν καθημερινή πρόκληση. Με αυτό, βασίσαμε στο συμπέρασμα ότι τα γεύματα ετοιμάστηκαν σύμφωνα με ό, τι ήταν δυνατό να φάνε εκεί. Εδώ ακριβώς βασίζεται η κουζίνα του Minas Gerais. Συνήθως, πιάτα προέρχονταν από πράγματα που είναι εύκολο να βρεθούν και να γίνουν.
Το καλαμπόκι, το μανιόκα, διάφορα άλλα είδη λαχανικών είχαν επιτέλους γίνει η βάση τροφίμων αυτών των ανθρώπων. Εύκολη παρασκευή φαγητών και με λίγα συστατικά όπως καλαμποκάλευρο και νερό έδωσαν ζωή στο διάσημο "angu" από τον Minas Gerais. Και τα δύο συστατικά για την ώρα ήταν ως επί το πλείστον πολύ υγιή και γεμάτα ενέργεια για τους εργαζόμενους στα ορυχεία. Αυτό είναι! Ποιος δεν έχει ένα κυνήγι σκύλου με μια γάτα και ο τρόπος ήταν να εφεύρει τι να κάνει στη μέση του δάσους.
Απλότητα των πιάτων
Πρώτα απ 'όλα γνωρίζουμε ότι η απλότητα δεν σημαίνει έλλειψη βιταμινών για το σώμα. Αντίθετα, το φαγητό Minas Gerais είναι πλούσιο σε ουσίες που είναι σημαντικές για την υγεία. Το καλαμπόκι είναι ένα από τα θεμέλια της κουζίνας Minas Gerais και είναι πηγή αντιοξειδωτικών, δημητριακών χαμηλών θερμίδων, ινών που επηρεάζουν άμεσα τη λειτουργία των οργάνων.
Τα φασόλια tropeiro είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για να δείξετε πόσο τέλειο είναι το φαγητό για την υγεία. Ο σίδηρος που υπάρχει στους κόκκους και το λάχανο που συνήθως συνδυάζονται στη συνταγή καταπολεμά ασθένειες όπως η αναιμία. Φανταστείτε τους εργάτες μου με συμπτώματα αδυναμίας και υπνηλίας; Γι 'αυτό εφευρέθηκαν αυτό το νόστιμο, πλούσιο σε βιταμίνες φαγητό.
Υπάρχουν περισσότερα από 300 χρόνια καλλιέργειας φαγητού Minas Gerais. Επομένως, μην υποτιμάτε τις διδασκαλίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Τα απλά συστατικά λαμβάνουν μπαχαρικά και μυστικά τόσο μοναδικά που κανένας Βραζιλιάνος δεν μπορεί να αρνηθεί την υπεροχή της προετοιμασίας.
Για άλλη μια φορά αναλύστε και προσπαθήστε να κατανοήσετε αυτήν τη γαστρονομική παρεξήγηση. Η Βραζιλία δέχτηκε ανθρώπους από όλο τον κόσμο με τη σοφία, τα μπαχαρικά, τα έθιμα, τους τρόπους μαγειρέματος. Όλα αυτά έδωσαν στον αέρα της απλότητας του φαγητού του Minas Gerais ένα άγγιγμα της ασυναγώνιστης πολυπλοκότητας για τον πληθυσμό.
Βάση εξόρυξης τροφίμων
Τρέξτε και πάρτε το χαρτί και το στυλό, επειδή το φαγητό από το Minas Gerais είναι εξαιρετικά διαφορετικό και η λίστα αγορών είναι τεράστια. Το καλαμπόκι, οι πατάτες, το λάχανο, το κοτόπουλο, οι μπάμιες, το καλαμπόκι, οι ντομάτες, το αλεύρι, τα φασόλια, όλα αυτά και πολλά άλλα περιλαμβάνονται στη συσκευασία της συνταγής Minas Gerais. Ο σπιτικός τρόπος για να κάνετε και να διατηρήσετε την παράδοση ζωντανή είναι το κύριο μυστικό για να κάνετε τα πάντα να γευτούν καλύτερα.
Στην πραγματικότητα, έχετε ήδη σταματήσει να παρατηρείτε πόσο πολύχρωμο είναι το πιάτο Minas Gerais. Λαχανικά, λαχανικά και πρωτεΐνες όλων των χρωμάτων και γεύσεων συνθέτουν την αισθητική στα γεύματα. Γλυκές και αλμυρές συνταγές δεν αφήνονται εκτός εορταστικών στιγμών, Κυριακών ημερών και εβδομάδων εργασίας. Ως εκ τούτου, η υγεία δεν λείπει για τους ανθρώπους του Minas Gerais.
Τυπικά πιάτα από την κουζίνα του Minas Gerais
Τέλος πάντων, αφού μάθουμε όλα αυτά για την κουζίνα του Minas Gerais, θα παρουσιάσουμε μερικές επιλογές για να δοκιμάσετε στο σπίτι. Οι παρακάτω συνταγές είναι οι πιο καταναλωτικές και περιζήτητες στο Minas Gerais. Κάποιοι μπορεί ακόμη και να σας γνωρίζουν ανάλογα με την κατάσταση στην οποία ζείτε. Ρίξτε μια ματιά, είναι γευστικό.
Κοτόπουλο με μπάμιες
Η ναυαρχίδα, η πιο ζητούμενη και πολυπόθητη είναι, πάνω απ 'όλα, κοτόπουλο με μπάμιες. Σίγουρα ακόμη και εκείνοι που έχουν προβλήματα με το λαχανικό “babento” θα πρέπει να κάνουν εξαίρεση και να κάνουν ειρήνη με τα μπάμιες. Αρχικά, ο συνδυασμός των δύο τροφίμων είναι θεμελιώδης για τη σύνθεση της παράδοσης του Minas Gerais. Το καθένα με τις γεύσεις και τις βιταμίνες τους, αλλά προσθέτει σημεία για την υγεία και τη γεύση όταν συνδέονται.
Τρίξιμο
Ο καλός cachaceiro γνωρίζει ότι ένα torresminho τη στιγμή του ποτού είναι το ιδανικό σνακ για να απολαύσετε το γεύμα σας πριν το μεσημεριανό. Το χοιρινό δέρμα ψημένο σε λάδι είναι μια παράδοση πολλών ετών στο Minas Gerais. Για άλλη μια φορά φέρνουμε την προέλευσή του εδώ, γιατί το δέρμα του χοίρου συνήθως απορρίπτεται. Ωστόσο, με την έλλειψη του παρελθόντος άρχισε να επαναχρησιμοποιείται και κέρδισε χώρο στην κουζίνα της περιοχής.
Τυρί Mineiro
Το καλό παλιό τυρί ψωμί δεν θα μπορούσε ποτέ να λείπει από τη λίστα των τροφίμων Minas Gerais. Αυτό το φαγητό που βασίζεται στο λαθραίο άμυλο είναι το αγαπημένο των ανθρακωρύχων, αλλά έχει επίσης εξαπλωθεί σε όλη τη Βραζιλία και ίσως σε όλο τον κόσμο. Αυτή η μοναδική και αποκλειστική δημιουργία του κράτους της Μίνας είναι, αρχικά, ένα φαγητό που προέρχεται από τον 18ο αιώνα.
Υπάρχουν αρχεία που λένε ότι η βάση εσόδων προέρχεται από τους Πορτογάλους, ωστόσο έλαβε κάποιες προσαρμογές από τους σκλάβους. Και, για να το ολοκληρώσω, οι αυτόχθονες άνθρωποι επηρέασαν επίσης το μείγμα όταν αποφάσισαν να προσθέσουν μανιόκα στη μέση. Επομένως, είναι κάτι παραπάνω από αποδεδειγμένο ότι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα στον κόσμο είναι από το Minas Gerais και έχει πολλές θετικές επιρροές στην προέλευσή του.
Αρμαδίλο
Tatu à minira ή, όπως είναι πιο γνωστό, το tutu φασολιών είναι ένα πολύ διαφορετικό πιάτο από τα φασόλια που γνωρίζουμε. Αυτός ο τύπος πιάτου παίρνει στο μείγμα του το αλεύρι μανιόκας έτσι ώστε η υφή να μοιάζει ακριβώς με την παραπάνω εικόνα. Συνήθως, το μαγείρεμα του σιταριού γίνεται χωρίς καρύκευμα και η γεύση δίνεται μετά την έξοδο από την πίεση.
Το καλό με το φασόλι Minas Gerais είναι ότι προσθέτετε πολλά πράγματα στη συνταγή σας. Το μπέικον και το λάχανο είναι τα πιο συνηθισμένα στην πολιτεία, ωστόσο υπάρχουν ήδη άλλες ενδείξεις misturinhas που θα προσθέσουν ένα «tcham» στο γεύμα. Επιπλέον, λόγω του αλευριού, το αρμαδίλο από το Minas Gerais είναι ιδανικό για να αφήσει το άτομο να κάθεται χωρίς να χρειάζεται να προσθέσει τόσα πολλά πράγματα στο πιάτο.
Κοτόπουλο σε σάλτσα
Πρώτα απ 'όλα, όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ κοτόπουλο με σάλτσα, δεν ξέρουν τι είναι καλό. Αυτό το φαγητό που προέρχεται απευθείας από τη χώρα έχει βελτιωθεί και κέρδισε τη Βραζιλία. Είναι από εκεί που η μπάμια αυξήθηκε στα έσοδα και κέρδισε τους ουρανίσκους Minas Gerais, χωρίς εξαίρεση. Ετοιμαστείτε λοιπόν, γιατί όταν μπαίνετε στην κουζίνα και προετοιμάζετε το κοτόπουλο με σάλτσα Minas Gerais, οι επισκέπτες σας θα λατρέψουν σίγουρα την έκπληξη.
Φασόλια Tropeiro
Εν πάση περιπτώσει, μια καλή μπάρμπεκιου ζητάει αυτό το βινεγκρέτ και ένα άψογο tropeiro φασόλι. Εάν έχετε παρατηρήσει καλά μέχρι τώρα, θα πρέπει να έχετε καταλάβει ότι όταν πρόκειται για φασόλια, οι ανθρακωρύχοι ξέρουν πώς να διαφοροποιήσουν το πιάτο. Σε αντίθεση με το φασόλι, το tropeiro είναι ένας άλλος λιγότερο μαγειρεμένος τρόπος για να κάνετε ένα ωραίο μείγμα με άλλους τύπους λαχανικών και πρωτεϊνών.
Το στυλ μαγειρέματος που ονομάζεται ειδωλολατρικός κάνει τη συνοχή των φασολιών πιο δύσκολη από το συνηθισμένο. Με αυτόν τον τρόπο καθίσταται δυνατό να φέρετε τα φασόλια στην επόμενη διαδικασία χωρίς να τα λιώσετε όπως και άλλοι τύποι.
Ανγκου
Έχει ακούσει κάποιος το ρητό «στη μέση αυτού του angu έχει εξογκώματα»; Αν ακούσετε, σίγουρα γνωρίζετε ότι μπορείτε να δημιουργηθείτε μόνο στο Minas Gerais. Το πιάτο φτιαγμένο από καλαμποκάλευρο και νερό ήταν και εξακολουθεί να καταναλώνεται περισσότερο από τον πληθυσμό και ήταν επίσης στην κορυφή των παραγγελιών για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Επειδή είναι ένας απλούστερος τύπος συνταγής και χωρίς πολύ καρύκευμα, το angu είναι ιδανικό για να συνοδεύει άλλους τύπους αλμυρών τροφίμων εξόρυξης.
Αμβροσία
Τα γλυκά τρόφιμα Minas είναι επίσης γνωστά, ειδικά η αμβροσία. Ηρεμήστε, εάν δεν γνωρίζετε αυτό το διαφορετικό όνομα, είναι πολύ πιθανό ότι έχω ακούσει ή δοκιμάσει το "καραμέλα αυγών". Αυτός ο τύπος παρασκευής που βασίζεται σε αυγά, ζάχαρη, γαρίφαλα και στοργή εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές του.
Κρέμα γάλακτος
Ένα dulce de leche με τυρί είναι ένα από τα κύρια επιδόρπια του Minas Gerais. Το μαγειρεμένο σκαλιστό γάλα είναι πολύ γνωστό και υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής και συνοχές για φαγητό και απόλαυση. Κοκκώδες, ομαλό, σε κομμάτια, ανεξάρτητα από τον τρόπο σας, δεν υπάρχει απογοήτευση στον ουρανίσκο.
Πασπαλίζουμε μπισκότο
Το μπισκότο "polvilho" είναι ένας πολύ ελαφρύς τύπος φαγητού, φτιαγμένος στο φούρνο, που χρησιμοποιείται συχνά για ένα απογευματινό σνακ με καλό καφέ. Αυτή η συνταγή είναι αυτή που ετοίμασε η γιαγιά από τον Minas Gerais και πάντα στο σπίτι όταν πρόκειται να φτιάξει κάτι γρήγορο. Επί του παρόντος, η επιλογή πωλείται ακόμη και σε σούπερ μάρκετ και αρτοποιεία που είναι ήδη κατασκευασμένα στο εργοστάσιο. Όμως, το ιδανικό είναι να δοκιμάσετε αυτόν τον ζεστό φούρνο που έχει μόνο ο Minas Gerais.
Τέλος, διαβάστε περισσότερες περιέργειες στην ενότητα Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι όταν μαγειρεύετε χωρίς να χάσετε τη γεύση του φαγητού
Πηγές:Food Magazine, GHP, Everything Yummy, 360 Meridians, Lokamig, mg, Procopão,
Πηγές εικόνων: BN, Uai, Travel Panorama, Isamara Amâncio, Band, Paleodiário, Cooking with Ly, Everything Yummy, Divine Recipe, Pinterest, Ajinomoto Flavors, In Mira, Na Minha Panela, Circuito de Minas
