Όλοι γνωρίζουν ότι τα βιομηχανικά προϊόντα είναι ανθυγιεινά λόγω της μεγάλης κλίμακας επεξεργασίας τροφίμων και των συντηρητικών και των χρωμάτων που περιέχει. Στην περίπτωση προϊόντων με βάση την ντομάτα δεν διαφέρει και, επομένως, το σπιτικό εκχύλισμα ντομάτας είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για όσους δεν εγκαταλείπουν μια καλή σάλτσα.
Στην πραγματικότητα, μετά τα τελευταία γεγονότα που σχετίζονται με τις διάσημες μάρκες σάλτσας και εκχυλίσματος ντομάτας, δεν είναι κακή ιδέα να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό εκχύλισμα ντομάτας, έτσι δεν είναι; Ή μήπως γνωρίζετε ότι πολλά προϊόντα από τους Heinz, Pomarola, Amorita, Aro, Predilecta και Elefante αφαιρέθηκαν από την κυκλοφορία επειδή περιείχαν μαλλιά τρωκτικών «πάνω από αυτό που ανέχεται ο νόμος»;
Ένταση, σωστά; Το πιστεύουμε και αυτό. Και, καθώς είναι αδύνατο να γνωρίζουμε, με γυμνό μάτι, εάν υπάρχουν ή όχι τρίχες αρουραίου στην επόμενη σάλτσα που αγοράζετε, είναι ακόμη καλύτερο να φτιάξετε σάλτσα στο σπίτι.
Για αυτό, σήμερα θα μάθετε μια αλάθητη συνταγή για σπιτικό εκχύλισμα ντομάτας, που διδάσκει ο σεφ και αρθρογράφος στο Extra Cris Leite. Σύμφωνα με αυτήν, το σπιτικό εκχύλισμα είναι έτοιμο σε 1 ώρα, αποδίδει 6 μερίδες και πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες και αραιωμένο, καθώς είναι πολύ συμπυκνωμένο.
Μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό εκχύλισμα ντομάτας:
40 g εξευγενισμένης ζάχαρης
60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 g εξευγενισμένου αλατιού
3 κιλά ώριμη ντομάτα
Τρόπος προετοιμασίας
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα "x" στη βάση κάθε ντομάτας με ένα μαχαίρι. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα αργότερα.
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βάζουμε τα φρούτα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Το επόμενο βήμα, λοιπόν, είναι να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βράσιμο και να τις τοποθετήσετε απευθείας στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, χρησιμοποιώντας το x φτιαγμένο στη βάση του φρούτου. Στη συνέχεια, απλώς κόψτε τις ντομάτες στα μισά, οριζόντια και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τις ντομάτες με το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Απλώς χτυπήστε το μπλέντερ.
Για να αποθηκεύσετε το σπιτικό εκχύλισμα ντομάτας, απλά πρέπει να το βάλετε στη διατήρηση των στύλων με καπάκι και, εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, παγώστε το. Μπορεί να διατηρηθεί έτσι για έως και 3 μήνες.
Και μιλώντας για ντομάτες, θα θέλατε επίσης να το δείτε: 18 φρούτα και λαχανικά που μοιάζουν με κάτι άλλο.
Πηγή: Extra
