Ρεβίθια - Πώς να το μαγειρέψετε χωρίς να χάσετε θρεπτικά συστατικά;

Σίγουρα, ξέρετε το όσπριο ρεβίθια. Ωστόσο, υπάρχει πιθανότητα να μην το έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ότι είναι επίσης γνωστό ως κόκκος ευτυχίας και είναι ένας από τους κύριους που επιλέχθηκαν να αντικαταστήσουν τα φασόλια στα τρόφιμα.

Επιπλέον, τα ρεβίθια αποτελούν πηγή τρυπτοφάνης. Αυτό το αμινοξύ διεγείρει βασικά την παραγωγή σεροτονίνης, την ορμόνη που είναι υπεύθυνη για το αίσθημα ευεξίας.

Επομένως, η επίδραση αυτής της τροφής στον εγκέφαλο είναι η ίδια με αυτή της σοκολάτας. Το μπόνους, ωστόσο, είναι ότι το όσπριο είναι λιγότερο θερμιδικό και δεν έχει λίπη.

Επιπλέον, το φαγητό είναι ιδιαίτερα καλό για τις γυναίκες. Αυτό συμβαίνει επειδή αποτελεί πηγή φυτοοιστρογόνων, τα οποία βοηθούν στην αντικατάσταση ορμονών κατά την εμμηνόπαυση. Η βιταμίνη Β9, από την άλλη πλευρά, συμβάλλει στη γονιμότητα των γυναικών.

Ωστόσο, είναι μια από τις καλύτερες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, καθιστώντας την μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για χορτοφάγους και vegans. Τα ρεβίθια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο και χαλκός. Το μαγνήσιο είναι επίσης ένα άλλο θρεπτικό συστατικό που υπάρχει περισσότερο στα τρόφιμα, γεγονός που το καθιστά σημαντικό για το ανοσοποιητικό σύστημα και την καρδιαγγειακή υγεία.

Τέλος, η προετοιμασία του φαγητού είναι πολύ απλή, όπως μπορείτε να δείτε παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια

Πρώτα απ 'όλα, δεν υπάρχουν μεγάλα μυστήρια όσον αφορά το μαγείρεμα ρεβίθια. Το πρώτο βήμα, φυσικά, είναι να πλένετε καλά τα φασόλια, να απομακρύνετε τυχόν βρωμιά ή πέτρες.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα φασόλια σε κρύο νερό για 12 ώρες. Κατά συνέπεια, θα υπάρξει ενυδάτωση του κόκκου, διευκολύνοντας το μαγείρεμα και διασφαλίζοντας ένα μοτίβο υφής. Ένα άλλο πλεονέκτημα του εμποτισμού είναι ότι μειώνει την ικανότητά του να προκαλεί μετεωρισμό (αέρια), όπως στην περίπτωση των φασολιών.

Χύτρα ταχύτητος

Πρώτα, τοποθετήστε τα φασόλια στη χύτρα και προσθέστε καθαρό νερό. Είναι απαραίτητο να καλύψετε τους κόκκους έως και περίπου τέσσερα δάχτυλα προς τα πάνω.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο. Επιπλέον, είναι σημαντικό να καλύψετε καλά το τηγάνι και να το αφήσετε να ψηθεί για 15 λεπτά. Σίγουρα το τελικό αποτέλεσμα θα είναι το επιθυμητό.

Κοινό pot

Μετά από 12 ώρες εμποτισμού, τοποθετήστε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, καλύψτε με νερό έως το διπλάσιο του ύψους των κόκκων και φέρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα, έως ότου τα φασόλια μαλακά. Τέλος, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Και πάλι, μετά από 12 ώρες, στραγγίξτε το νερό και το φούρνο μικροκυμάτων σε ένα σκεπαστό μπολ, με λίγο αλάτι, νερό και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, αφήστε το να ψηθεί για 8 λεπτά.

Στραγγίστε ξανά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε να κρυώσει. Επιπλέον, για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα ρεβίθια, πιέστε τα φασόλια με τα δάχτυλά σας μέχρι να βγει ολόκληρο το δέρμα.

Τώρα που έχετε μάθει πώς να μαγειρεύετε φαγητό, πώς να μάθετε πώς να φτιάχνετε την πιο δημοφιλή συνταγή με όσπρια;

Hummus συνταγή

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι ταχίνι
  • Χυμός 1 πιεσμένου λεμονιού
  • 1 μικρό γαρίφαλο σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Νερό μαγειρικής σιτηρών

Τρόπος προετοιμασίας

Αφού μαγειρέψετε τα φασόλια (με έναν από τους τρεις τρόπους που διδάσκουμε στα παραπάνω), κοσκινίστε τα φασόλια και διατηρήστε το νερό. Στη συνέχεια, αλέστε καλά τα ρεβίθια στον επεξεργαστή.

Στη συνέχεια προσθέστε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε την υφή που προτιμάτε. Αν γίνει πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό για το μαγείρεμα των φασολιών.

Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Τότε θα σας αρέσει επίσης: 12 είδη φαγητού που ΠΟΤΕ δεν κερδίζουν και κανείς δεν φαντάζεται

Πηγή: Jasmine Food

Προτεινόμενη εικόνα: Diabetes UK

Πρόσφατες δημοσιεύσεις