Brigadeiros - 10 εξωτικές συνταγές από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Βραζιλίας

Είναι πολύ σπάνιο για μια γυναίκα να αντιπαθεί τα brigadeiros, έτσι δεν είναι; Και πώς δεν μπορούμε να αγαπήσουμε αυτήν τη θεϊκή και βραζιλιάνικη δημιουργία, σωστά;

Ωστόσο, αν νομίζετε ότι το καλό brigadeiro είναι ακριβώς αυτό το pot brigadeirão, ή αν νομίζετε ότι υπάρχει μόνο, είστε λάθος. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές εκδόσεις brigadeiros εκεί έξω: μπανάνα, φράουλα, Nutella, caipirinha, φιστίκια και ούτω καθεξής, όσο μπορεί να φανταστεί.

Επομένως, έχουμε επιλέξει μερικές από τις πιο εξωτικές συνταγές brigadeiros για να δοκιμάσετε στο σπίτι. Αλλά μην ανησυχείτε, αν και είναι πολύ «διαφορετικοί», όλοι ακολουθούν τη βασική αρχή της γλυκύτητας: απλότητα και γεύση των θεών!

Εάν ήσασταν περίεργοι, καλύτερα να τρέξετε και να το ελέγξετε. Και, φυσικά, ετοιμαστείτε, γιατί αν έχετε ήδη την αίσθηση ότι τρώτε καραμέλα, μετά από αυτήν την ανάρτηση θα περάσετε σε απόγνωση!

10 συνταγές από brigadeiros

1- Πιπεριά Brigadeiro

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 100γρ ψιλοκομμένη ημι-σκούρα σοκολάτα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σοκολάτας
• Βούτυρο για λίπανση
• 1/2 φλιτζάνι (τσάι) ζελέ πιπεριού

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Φέρτε τα συστατικά (συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, σοκολάτα και σοκολάτα σε σκόνη) σε μέτρια φωτιά, έως ότου απελευθερωθούν από το κάτω μέρος του τηγανιού.
2. Στη συνέχεια, πάρτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Αμέσως μετά την ψύξη, σχηματίστε μπάλες με λαδωμένα χέρια και τοποθετήστε τα σε καλούπια.
4. Τέλος, φτιάξτε μια μικρή κοιλότητα πάνω από κάθε brigadeiro και προσθέστε λίγο ζελέ πιπεριάς.

Τώρα απλώς σερβίρετε.

2- Μπριγκαντέιρο μπανάνας με κανέλα

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 ώριμες μπανάνες (νανίκα)
• 1 ραβδί κανέλας + 1 σκελίδα (προαιρετικό)
• Γαρίφαλα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Στο ψωμί:

• 1/2 φλιτζάνι (τσάι) κρυσταλλικής ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Πρώτα, βάζουμε τα συστατικά (συμπυκνωμένο γάλα, πουρέ μπανάνας, βούτυρο, ξυλάκια κανέλας και σκελίδες) σε μια κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να πυκνώσει και χαλαρώσει από το κάτω μέρος του τηγανιού.
3. Αμέσως μετά, αφαιρέστε το ραβδί κανέλας, το γαρίφαλο και πετάξτε.
4. Το επόμενο βήμα θα είναι η μεταφορά της ζύμης από το τηγάνι σε ένα λιπαρό πιάτο σερβιρίσματος. Αφού το κάνετε αυτό, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει.
5. Αφού κρυώσει, μπορείτε ήδη να φτιάξετε μπάλες, αν πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας λαδωμένα με βούτυρο.
6. Τέλος, τυλίξτε και ξεσκονίστε σε ένα μείγμα κρυσταλλικής ζάχαρης με κανέλα.

Τώρα, μπορείτε να τα βάλετε στα καλούπια.

3- Φιστίκι brigadeiro

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 1 κουτί κρέμας UHT
• 25g γάλα σε σκόνη
• 50 γρ. Θρυμματισμένα φιστίκια
• 20 γρ. Φιστίκι
• Θρυμματισμένα φυστίκια για ζαχαροπλαστική

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Πρώτα, σε μια κατσαρόλα προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα, το γάλα σε σκόνη και τα θρυμματισμένα φυστίκια.
2. Επομένως, το ιδανικό είναι να μαγειρέψετε στο σημείο του brigadeiro, δηλαδή, μέχρι να βγει από το κάτω μέρος του τηγανιού.
3. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε την πάστα φυστικιού.
4. Στη συνέχεια, πάρτε το στο ψυγείο για να κρυώσει.
5. Και τέλος, τυλίξτε τα brigadeiros με τα χέρια σας λαδωμένα με βούτυρο και καλύψτε τα με τα θρυμματισμένα φυστίκια.

Υπόδειξη: Εάν δεν έχετε πάστα φυστικιών στο σπίτι, μην απελπιστείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού μερικές σταγόνες πράσινης βαφής και εκχύλισμα ή ουσία φυστικιού μετά το μαγείρεμα.

4- Caipirinha brigadeiro

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 1/2 κουτί κρέμας
• 50 ml cachaça
• Ουσία ή χυμός λεμονιού
• Κρυσταλλική ζάχαρη για ψεκασμό

Τρόπος προετοιμασίας:

1. A priori, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα και την ουσία σε ένα τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, πάρτε το στη φωτιά και ανακατέψτε χωρίς να σταματήσετε μέχρι να βράσει.
3. Λίγο αργότερα, προσθέστε το cachaça και ανακατέψτε μέχρι να βγει από το κάτω μέρος του τηγανιού.
4. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
5. Και τέλος, μοντελοποιήστε τα brigadeiros και περάστε την κρυσταλλική ζάχαρη.

5- Brigadeiros de crème brûlée

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
• 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο
• Ξύσμα 1 φασολιού βανίλιας ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα βανίλιας
• 130 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
• 2 πολύτιμοι λίθοι

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Πρώτα, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το brigadeiro βγει από το κάτω μέρος του τηγανιού.
2. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια πλάκα και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι σημαντικό να αφήσετε το brigadeiro να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τις μπάλες και περάστε την κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τέλος, τοποθετήστε τα brigadeiros στον καταψύκτη για 15 λεπτά.

Συμβουλή 1: Εάν θέλετε ένα ακόμα πιο τραγανό στρώμα στο τέλος, περάστε τα brigadeiros δύο φορές στην κρυστάλλινη ζάχαρη.

Συμβουλή 2: Με τη βοήθεια ενός φακού, καραμελοποιήστε τα brigadeiros μέχρι να σχηματιστεί ένας χρυσός κώνος.

• Εάν δεν έχετε το φακό, χρησιμοποιήστε το κουτάλι. Πάνω απ 'όλα, πρέπει απλώς να θερμάνετε το πίσω μέρος ενός παλιού κουταλιού στο στόμα της σόμπας και όταν είναι πολύ ζεστό, περάστε προσεκτικά το brigadeiro.

Θυμηθείτε πριν το σερβίρετε αφήστε το να κρυώσει λίγο.

6- Brigadeiro φράουλας με γέμιση Nutella

Συστατικά:

• Τρία κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος (ή μεταλλικό κουτί)
• 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
• Ένα κουτί ξινή κρέμα (ή μεταλλικό κουτί)
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο με αλάτι
• Τρεις κουταλιές άρωμα φράουλας σε σκόνη ή φράουλα Nesquik
• Ένα κουταλάκι του γλυκού Nutella για να γεμίσει κάθε brigadeiro
• Κοκκοποιημένη σε σκόνη ή κρυσταλλική ζάχαρη.

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Πριν ξεκινήσετε, κρατήστε το Nutella, αφήνοντάς το να παγώσει για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Γιατί, πρέπει να είναι πιο συνεπές.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Θυμηθείτε, ανακατέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ειδικά επειδή, η πρόθεση είναι να γίνει μια μάζα ταξιαρχίας.
3. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες.
4. Λίγο αργότερα, μπορείτε τώρα να γράψετε το χέρι σας με βούτυρο και να διαμορφώσετε τις μπάλες brigadeiro.
5. Με τον αντίχειρα να ανοίξει την μπάλα, τοποθετήστε ένα κουτάλι Nutella, κλείστε και διαμορφώστε ξανά την μπάλα.
6. Τέλος, περάστε τους κόκκους και τοποθετήστε τους στα καλούπια. Πάνω απ 'όλα, αν θέλετε να είναι πιο σφιχτό, επιστρέψτε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

7- Brigadeiros φρούτων πάθους

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 1 φλιτζάνι χυμό φρούτων του πάθους
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές γάλα σε σκόνη
• 1 κρόκο
• Κρυσταλλική ζάχαρη για ρολό

Τρόπος προετοιμασίας:

1. A priori, βάζουμε τα συστατικά (συμπυκνωμένο γάλα, χυμό φρούτων πάθους, βούτυρο, γάλα σε σκόνη και τον κρόκο του αυγού) σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να παχιά.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Τέλος, φτιάξτε μπάλες με την κρύα ζύμη και περάστε μέσα από την κρυσταλλική ζάχαρη.

Εντάξει, τώρα απλά πρέπει να τα βάζουμε σε κύπελλα και να σερβίρουμε.

8- Καραμελωμένο brigadeiro

Συστατικά:

Ταξίαρχος:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 3 κουταλιές της σκόνης σοκολάτας
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Καραμέλλα:

• 2 φλιτζάνια τσάι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Τρόπος προετοιμασίας:

Ταξίαρχος:

1. Πρώτα, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα σε σκόνη και βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Λίγο αργότερα, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου η ζύμη βγει από το κάτω μέρος του τηγανιού.
3. Επομένως, τοποθετήστε το brigadeiro σε ένα πιάτο λαδωμένο με βούτυρο μέχρι να κρυώσει.
4. Λιπάνετε τα χέρια σας και φτιάξτε μπάλες με μικρές μερίδες ζύμης.
5. Τέλος πάντων, πάρτε το στον καταψύκτη μέχρι να είναι σταθερό.

Καραμέλλα:

1. Πρώτα, βάζουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και 1 φλιτζάνι (τσάι) νερό σε ένα τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση και βράζουμε μέχρι να πάρουμε ένα σιρόπι σε ένα σκληρό σημείο.
3. Τώρα είναι η ώρα να αφαιρέσετε τα brigadeiros από τον καταψύκτη και να τα περάσετε ένα προς ένα στη σάλτσα καραμέλας, με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
4. Θυμηθείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν σε μια βουτυρωμένη επιφάνεια.
5. Αμέσως μετά, μπορείτε να βάλετε τα brigadeiros σε καλούπια ή αλλιώς σε χαρτί σελοφάν.

Πάνω απ 'όλα, αξίζει να αναφερθεί ότι εάν θέλετε να παγώσετε τα ταξιαρχικά πριν τα κολυμπήσετε, είστε ελεύθεροι. Ωστόσο, εμείς στην περιοχή των γυναικών σας ζητούμε να είστε προσεκτικοί. Στην πραγματικότητα, για την απόψυξη είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε από τη συσκευασία και να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4 ώρες. Τέλος, τα λούζετε με σάλτσα καραμέλας ή φοντάν.

Υπόδειξη: Αξίζει να σημειωθεί ότι τα brigadeiros πρέπει να περάσουν μέσα από την καραμέλα περίπου 6 ώρες πριν σερβιριστούν, ώστε να μην λιώσουν. Ακόμα κι αν θέλετε να ελέγξετε το σκληρό σημείο, αφαιρέστε λίγο από το σιρόπι και βάλτε το σε κρύο νερό.

9- Μπριγκατόνη

Συστατικά:

• 1/2 panettone
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 90 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1/2 κουτί κρέμας
• κοκκοποιημένη σοκολάτα για γεύση

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Πρώτον, είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Θυμηθείτε να το φέρετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε. Επομένως, αφαιρέστε το μόνο από τη φωτιά όταν βγαίνει από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
3. Επομένως, όταν αποσυνδέετε, μπορείτε να προσθέσετε την κρέμα και να μεταφέρετε το brigadeiro σε λιπαρό δοχείο. Ω, μην ξεχάσετε να το αφήσετε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, κόψτε το παλέτα σε μικρούς κύβους και αφήστε το στην άκρη.
5. Μετά από αυτό, περάστε λίγο βούτυρο στην παλάμη του χεριού σας και φτιάξτε μπάλες με το κτύπημα του brigadeiro.
6. Επομένως, ανοίξτε κάθε μπάλα στην παλάμη του χεριού σας, και γεμίστε την με ένα κομμάτι panettone.
7. Τέλος, τυλίξτε το ξανά και περάστε το στους κόκκους.

Ετοιμάστε το brigadeiro σας.

10- Brigadeiro καφέ με τυρί κρέμα

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 1 κουτάλι (επιδόρπιο) γεμάτο στιγμιαίο καφέ
• 1 ρηχό κουτάλι (επιδόρπιο) αλεύρι σίτου
• 100 g μαύρης σοκολάτας
• 100 g ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 100 γρ. Τυρί κρέμα για γέμιση
• Σοκολάτα ψεκάζει για να καλύψει τα brigadeiros
• Κόκκους καφέ για γαρνιτούρα

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Πρώτα, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και το αλεύρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει απομείνει πέλετ.
2. Στη συνέχεια, διαλύστε τον καφέ στην κρέμα και προσθέστε το στο συμπυκνωμένο γάλα.
3. Λίγο αργότερα, προσθέστε το βούτυρο και τη σοκολάτα.
4. Και πάρτε το σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκολληθεί από το κάτω μέρος του τηγανιού
5. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 12 ώρες έτσι ώστε να αποκτήσει μια συνέπεια που μπορεί να γεμίσει.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, φτιάξτε τις μπάλες και γεμίστε με τυρί κρέμα.

Τι νομίζατε για τις συνταγές brigadeiros μας;

Διαβάστε περισσότερα: Γλάσο σοκολάτας για κέικ, 6 διαφορετικοί τύποι συνταγών

Πηγές: Buzzfeed, Ανάδευση ιδεών, Όλα νόστιμα, Συνταγές Nestlé, Οδηγός κουζίνας, Πώς να το κάνετε εύκολο, Daninoce, Ana Maria Braga, Πώς να φτιάξετε brigadeiro, Συνταγές και μπαχαρικά, Οδηγός κουζίνας

Εικόνες: Buzzfeed, Elo, Gshow, Απολαύστε περισσότερα